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ツブ貝のポルケッタ

小さ目のツブ貝、ニンニク、トマト、香草を煮こんでツブ貝のポルケッタを作ってます。

ポルケッタというと子豚のローストですが、ポルケッタ発祥の地マルケでは貝でも

ポルケッタを作ってしまいます。

コトコト煮こんでいるとソースに貝の出しがでて甘くなってきます。

粒貝を爪楊枝でほじくり出してこのソースとからめて食べるとおいしい~っ!

白ワインもすすみまっせ。
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