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カポナータ



シチリア料理の中でも有名なカポナータは同じ地中海沿岸のミナミフランスの料理ラタトゥイユに似て

茄子、パプリカ、ズッキーニ、トマトなどを炒め煮込んだものですが、

アラブの影響でしょうか、カカオが入るのが特徴です。

野菜の甘みとトマトの酸味にカカオのコクとほろ苦さが加わって、ちょっとエキゾチックです。

よく味をなじませたのをそのまま前菜で食べるといろんなお野菜の味が味わえておいしいです。



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