サルシッチャ

イタリアのソーセージです。豚のアバラの間のお肉と肩肉で作ってます。今回は荒目で挽いてみました。お肉感が

更にアップしてるはずです。

うちは香辛料が少なめですが、新鮮なお肉を使ってますので、豚臭さもなくお肉のおいしさを直に感じてもらえる

と思います。

今日は伊勢錦爽鶏の煮込みも作りました。こちらはセコンドでもいいのですが、おもしろいタリアテッレがあるの

でそれのソースにしようと思います。骨付きの柔らかいお肉をフォークでくずしながら、煮込みのソースをパスタ

にからめて食べていただく感じになります。パルミジャーノチーズもたっぷりでどうぞ。