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今日はイタリア産の仔牛を使ったパスティッチャータ(仔牛の煮込み)と和牛のラザニアを仕込んでいます。

パスティッチャータ(Pasticciata)はよく仔牛のモモ肉の内側シンタマの部位をかたまりでワイン、トマトと蒸し焼きにして

スライス、煮汁をソースにしたクリスマスやイースターなど特別な日のマルケの郷土料理になります。

(ちなみに、普通イタリアでパスティッチャータと言うとパスタのオーブン焼きになります。)

この時期いかがでしょうか。


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