パッサテッリ

パッサテッリは卵とパン粉、チーズで作ったマルケのパスタ。

捏ねたパスタをポテトマッシャーでスープの中に落として調理します。

伝統的には鶏や魚のスープで食べますが、

最近では他のパスタのようにソースに絡めて食べることも多く、

魚、肉、ポルチーニ、トリュフなどともよく合います。

秋トリュフ入荷

秋トリュフ入荷です。

せっかくフレッシュですので、手打ちの細いパスタ、マケロンチーニ　ディ　カンポフィローネのソース

や前菜、お肉料理に合わせる予定です。

ストロッツァプレーティ

手打ちのパスタ。ストロッツァプレーティを作ってます。

ストロッツァは喉に詰まる、プレーティは司祭さん。

グルメで知られる司祭も、おいしさのあまり急いで食べて、のどに詰まらせる。

という意味です。

もちっとしたパスタで、ソースがよくからんで、いろいろなソースによく合います。