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2月28日夜 臨時休業

2月28日(水)の夜は臨時休業になります。宜しくお願いします。
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松阪牛のトリッパ



松阪牛のハチノスが入荷です。

イタリア産の仔牛のものより、新鮮で臭みが少なく肉厚です。

シンプルな味つけでもおいしく仕上がります。

とろりとした食感と独特な旨みをお楽しみください。

今日のおすすめ

舌平目、牡蠣、あさり、ハマグリが入ってます。

牡蠣、ハマグリは前菜に、

あさりは旬の菜花と合わせてプリモに、

舌平目は香草パン粉をつけて焼くグラティナートにする予定です。

今日のおすすめ

今日はあさり、舌平目、牡蠣が入ってます。

舌平目は香草パン粉を付けてグラティナートに、

牡蠣はさっと火を通した白ワインの風味や煮込みがおすすめです。

ソッフィッチーニ



ソッフィッチーニを仕込んでます。

牛乳と小麦粉のパスタに詰め物をしてパン粉をつけ揚げた料理。

今回、ハムとほうれん草の2種類作ってみました。

柔らかい生地にサクッとしたパン粉の食感がいい感じです。
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