休みのお知らせ

この年末年始も通常営業です。

明日、２９日は第５月曜日、３０日は火曜日で定休日になります。

お正月も営業しております。お伊勢さんのお参りのお帰りにもお寄りください。

ラ　カンティーナ　ダ　ターキ　　←ホームページはこちら

BUON NATALE

ブオン　ナターレ　！

今日はクリスマス、まだ少し空きテーブルもありますよ。

昨日の白トリュフの素晴らしい香り！最高でした。たまりません！

松阪牛ロースのタリアータも良かったです。今、カルパッチョが出来ない分、

外を焼いてから半生で食べるタリアータは貴重ですね。

生の松阪牛の甘みをたっぷりと味わえます。

クリスマスメニュー最後の日です、今晩もご来店お待ちしてます。

BUONA VIGILIA !

ブオナ　ヴィジーリア（イブ）ということで、ちょっと忙しいです。

今晩は７時頃は満席で残りは、早い時間に１テーブル、８時くらいに１テーブルの空きのみになってます。

９時すぎにはおそらく少しテーブルが空くと思います。

白トリュフ

クリスマスメニュー用に発注した白トリュフが届きました。

ピエモンテのアルバ産で、マルケのアクアラーニャと並ぶ白トリュフの有名な産地です。

高い買い物でしたので、ちょっと心配してましたが、きれいな形で、いい香り、最高です。ホッとしました。

採って３日目くらいでしょうか。あと４日はおいしく頂けそうです。

このトリュフはお肉のコースで、パスタの２皿目として、

スパゲティ　アッラ　キタッラ　白トリュフの香りの温泉卵のカルボナーラの上に削られます。

産地の近いマルケではもっと安いこともあって、わりと普通の人でも食べられてます。

好きな人は大好きですねこれ、この独特の香りがたまらないんですよね。

とはいっても日本の小売りでは１グラム１０００円もする超高級品、

うちのお店でもめったにつくらないメニューです、旬の白トリュフの高貴な香りをお楽しみください。

プチヴェール

農家さんの直売所で見かけて文字色試しに買ってみました。

開くタイプの芽キャベツと思っていたのですが、

芽キャベツとケールの交配種ということです。青汁のケールですね。

カロチン、ビタミンＣ、カリウム、カルシウムが豊富ということで栄養たっぷりです。

茹でてみましたが、ほんのり甘くておいしいですね。ユリ根っぽい食感もわずかにあります。

味もしっかりしてますし、他の野菜と合わせて前菜にいいですね。

生ハムとキャベツのスパゲティー

とても寒くなってきましたが、冬野菜は断然おいしくなってきてます。

地物の冬キャベツも甘みが出てきて、生ハムとキャベツのシンプルなパスタでも立派な御馳走になります。

ペーサロのクリスマス市

今、ペーサロの街はクリスマスに飾り付けられ、市が出て賑わってます。



こういうところで買う地元のチーズって絶対おいしいんですよね。

他にも、キャンドル屋、パネットーネとトッローネ屋さん、サラミ、プレゼントに皮製品屋さんなど、

楽しいお店がいろいろ出てます。



広場の中心には大きなツリー！

きれいにイルミネーションされた街を歩きながら、お買いものなんて素敵ですね。

世界最大の白トリュフ

先日、世界最大の白トリュフが売りに出されたそうで、大きさは１，８９ｋｇ！

フットボールよりも少し小さめの大きさというからには驚きです。

大きなスライスにして料理にのっけてほしいですね。是非見てみたいものです。

記事はこちら　世界最大の白トリュフ記事

うちもこんなに大きくはないですがクリスマス用に少し買ってまして、

かわいいスライスがお肉のコースの２皿目のパスタにのります。

カンネッローニ

オーブンで焼くパスタでラザニアに似ていますが、ラザニアがソースとパスタを層にするのに対し

カンネッローニは手打ちのパスタに詰め物を置いて、くるくると巻いて筒状にしたものにソースをかけてます。

焼いてあると同じに見えます。

今回、詰め物にはオーソドックスなほうれん草、モルタデッラ、チーズが入ってます。

ソースはベシャメッラ（ホワイトソース）とトマトソースとシンプルシンプルです。

少し余分に仕込めましたので、来週１２/８～１３日はご連絡いただければ焼いておきます。

ランチセットでもＯＫです。

１時間ほどかかりますので、「カンネッローニ焼いといて～」とお電話ください。

オリーヴェ アスコラーナ

昨日からオリーヴェ　アスコラーナの仕込みです。

鶏、牛、豚肉を刻んで、焼き。それをミンチにしてパルミジャーノ、卵を加えて

リピエーノ（詰め物）にします。

それを種を取ったオリーブに詰めてパン粉をつけたら出来上がり。

マルケの料理ですが、最初に食べたのは遠くジェノヴァ、次はヴェネツィアと

マルケで働く前、違う土地でも食べていました。郷土料理中心の土地柄で

珍しいですよね。イタリアでもメジャーな料理です。

カリッとしててジューシーなオリーブのあと、お肉の旨みが出てきます。

なんてったってワインによく合います。生ハムやこれをつまみながら

ワインをちびちび飲るのがもう最高！