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タリアテッレ ヴェルディ



ほうれん草を練りこんだ手打ちのタリアテッレです。

ほうれん草をピューレにして卵と小麦粉とこねるだけですが、

けっこうきれいな色になります。

イカスミを入れてネーリにしたり、ビーツを入れてロッソにしたりもしましたが、

よく考えると、これらのパスタ、さっぱりとした魚介のソースに合わせる事が多かったので、

今まで細めのタリオリーニばかり作っていたのです。

タリアテッレはふつうに黄色だけ。これに気づいて

朝から「おお~!新発見だ。」などと一人で喜んでいました。

というわけで、開店以来初のタリアテッレ ヴェルディです。

(全然たいしたことではないのですが)
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Terre di Rossini e Raffaello

音楽家で美食家のロッシーニはペーサロの出身、

画家のラッファエッロはウルビーノの出身ということで

「ロッシーニとラッファエッロの地」という観光キャンペーンを

ペーサロ ウルビーノ県でしています。

よくできてます。見てください。  
video

カンネッローニ



カンネッローニはオーブンで焼くパスタで、ラザニアに似ていますが、

パスタの形が筒状(canna)になってます。

お肉や野菜といろいろな詰め物で作られますが、今回は定番のひとつの

リコッタチーズとほうれん草のカンネッローニです。

パスタの形で合う食材や風味が変わってくるのは

イタリア料理ならではのおもしろさですね。

マルケの紹介

マルケ州のペーサロ、ウルビーノ県の観光ビデオを見つけました。

PESARO E URBINO

新玉ねぎと野菜のトマトソース



新玉ねぎを使ってトマトソースを作り、グリルしたりや茹でたお野菜と合わせてみました。

ほんのりと自然な甘みのやさしい味です。
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