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松阪牛のトリッパ


松阪牛のハチノスの煮込みです。

新鮮で臭みの少ないいいハチノスです。

トマトと長時間煮込んでとろっと柔らかい食感。

からまったソースも旨みたっぷりです。

フィレンツェ風に白インゲン豆入りです。
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松阪牛のトリッパ



松阪牛のハチノスが入荷です。

イタリア産の仔牛のものより、新鮮で臭みが少なく肉厚です。

シンプルな味つけでもおいしく仕上がります。

とろりとした食感と独特な旨みをお楽しみください。

トリッパ



仔牛の胃袋をトマトと一緒に柔らかくなるまで煮込んでます。

トリッパの食感とソースの風味がくせになりそうな一皿です。

伊勢鶏とポテトのロースト



今晩は伊勢鶏とポテトをローストしてます。

薪窯でじっくりと焼き上げたお肉は皮がカリッと仕上がって、

程よくお肉の水分が抜け凝縮された旨みがまたワインによく合いますよ。

イタリアで食べるローストに引けを取らない自慢の一皿です。

伊勢鶏 手羽先のピカンティーノ



ピカンティーノは「ちょっと辛い」という意味。

鶏の臭みが無く、ジューシーで柔らかい伊勢鶏は薪窯でじっくりとローストにすると旨みが増します。

白ワインやビールにもばっちり合いますよ。

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