茄子のティンバッロ

ティンバッロはパスタを型に入れてオーブンで焼いた料理、

今回はシチリア風にパスタをお肉とグリンピースの煮込みで和えて、チーズを加え、茄子を敷いた型に

入れて焼いてます。

シチリアらしいしっかりとした味です。

バジルと松の実のペースト

地物のバジルを見つけたので、さっそく作ってみました。

暑くなってくると食べたい爽やかなパスタですね。

グリンアスパラとハム、チーズのラザニア

地物のいいアスパラを見つけたので、ラザニアにしました。

刻んでソテーしたアスパラがたっぷりと入って、風味豊かに仕上がってます。

ブロッコリーとアンチョビのパスタ

ブロッコリーが出始めてます。まだちょっと風味は弱めですが、

これから寒くなるにつれどんどんおいしくなってきます。

パッサテッリ

パッサテッリは卵とパン粉、チーズで作ったマルケのパスタ。

捏ねたパスタをポテトマッシャーでスープの中に落として調理します。

伝統的には鶏や魚のスープで食べますが、

最近では他のパスタのようにソースに絡めて食べることも多く、

魚、肉、ポルチーニ、トリュフなどともよく合います。