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今日のおすすめ

久しぶりにセコガニを買ってます。朝まだ動いていた新鮮な蟹です。

前菜、パスタ、リゾットなどにする予定です。

あと、おいしい浦村産の牡蠣もはいってます。
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今日のおすすめ

今日はイタリア産の仔牛を使ったパスティッチャータ(仔牛の煮込み)と和牛のラザニアを仕込んでいます。

パスティッチャータ(Pasticciata)はよく仔牛のモモ肉の内側シンタマの部位をかたまりでワイン、トマトと蒸し焼きにして

スライス、煮汁をソースにしたクリスマスやイースターなど特別な日のマルケの郷土料理になります。

(ちなみに、普通イタリアでパスティッチャータと言うとパスタのオーブン焼きになります。)

この時期いかがでしょうか。


今日のおすすめ

黒トリュフが入ってます。

フリッタティーナ(スクランブル エッグ)、ブルスケッタ、リゾット、タリオリーニ、ラヴィオリ、

お肉のタリアータやカルパッチョ風などトリュフたっぷりの芳醇な香りでいかがでしょうか?




バーニャ カウダ





バーニャカウダ始めました。

これから寒くなって、冬野菜がどんどん美味しくなるのが楽しみになる料理です。

アンチョビとニンニク、オリーブオイルの温かいソースが野菜の旨味をひきだいてくれます。

ブロッコリーとアンチョビのパスタ



地物のブロッコリも出始めました。

ブロッコリとアンチョビのパスタを用意してます。

アンチョビの塩気と旨味がおいしいです。



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