今朝は白バイ貝、あさり、ホタルイカが入ってます。
白バイ貝のグラティナートか香草焼きを仕込む予定です。
旬のホタルイカのパスタが好評です。
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今朝はセコガニ、ホタルイカ、ハマグリ、あさりが入ってます。
地物ハマグリのマリナーラは、トマトとオレガノで調理してぷくっと柔らかい身が甘くて
おいしいですよ。
地物のズッキーニが始まってます。グリルにして前菜やパスタなど
これからいろいろ活躍しそうです。
お魚では、マテ貝、シャコ、アサリが入ってます。いろいろ前菜を仕込む予定です。
今朝はイサキ、真鯛、ハタマスが入ってます。
前菜にイサキのカルパッチョ、
プリモにじゃが芋のニョッキ真鯛とトマトのソース、
セコンドにハタマスの煮込みはいかがでしょうか。
マルケ州ペーサロのセルヴァグロッサから日本初登場、限定生産のロゼです。
エノテカ ピンキオーリでトップソムリエをしていた弟と料理人の兄が立ち上げたワイナリー。
トリンピリンが有名ですね。
愛娘の名を冠したイーカは、珍しいチリエジョーロ種１００％のロゼ。
イチゴやさくらんぼの香り、辛口でフルーティー、適度な酸味もあるフレッシュなワインです。
春のテーブルに一本いかがでしょうか。
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