今日はシャコ海老、キハダマグロのホホ、あさりが入ってます。
シャコが肉厚のいい身です。おいしいですよ。
もっちりとして旨みの濃いホホはタリアータにする予定です。
あと、アオリイカやアンコウを仕込んでいます。
こちらもおすすめです。
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今日は久しぶりに赤イカが入ってます。イカが不漁でかなり高かったのですが、
久しぶりの安値、（それでも他のイカよりかなり高いですが…）
シチリアの郷土料理キーニ（イタリア語ではリピエーノ、詰め物をした料理の意味）にしましょう。
赤イカは火を入れても柔らかくて甘みがあり、おいしいですよ。
暑くなってくると食べたくなるバジルと松の実のソース。
爽やかな香りと松の実のコクがたまりません。
５月２６日（昼）、２７日（夜）～６月２０日は臨時休業になります。宜しくお願いします。
今朝はシャコ海老、ホタルイカ、牡蠣、アオリイカが入ってます。
シャコのパスタ、おいしいですよ。
ホタルイカは旬の野菜と合わせてパスタに、
アオリイカはグリンピース、トマトと煮込んで前菜に、
牡蠣も前菜にする予定です。
トスカーナのワイナリー、ポッジョピアーノのタッフェタの入荷です。
コロリーノと言えばキャンティでサンジョベーゼにコクと色を加える補助品種として主に使われますが、
これはそのコロリーノ単体で造る珍しいワインです。
漆黒のような深い紫色、シルクの滑らかさと重厚感でエレガント。
年産１２００本、パーカーポイント９４＋の高得点を獲得しています。
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